icli kofte tarifi ne demek?

İçli köfte, Orta Doğu mutfağının sevilen bir yemeğidir ve Türkiye’de özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça yapılan bir lezzettir. İşte içli köftenin temel malzemeleri ve yapılışı hakkında genel bilgiler:

Malzemeler

Dış Harcı:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber
• Su (yoğurmak için)

İç Harcı:

• 300-400 gram kıyma (tercihen yağlı)
• 2 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı ve ince dövülmüş)
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Sıvı yağ (kavurmak için)

Yapılışı

1. İç Harcı Hazırlama:

   • Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
   • Ardından kıymayı ekleyip renk alana kadar kavurmaya devam edin.
   • Tuz, karabiber ve pul biber gibi baharatları ilave edin.
   • Kıyılmış maydanoz ve ceviz içini ekleyip karıştırın. Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

2. Dış Harcı Hazırlama:

   • İnce bulgur ve irmiği geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak su ekleyip şişmeye bırakın.
   • Şişen bulgur karışımına yumurta, un, tuz ve karabiberi ilave edin. Yoğurma işlemi sırasında yavaş yavaş su ekleyerek hamur kıvamına gelmesini sağlayın.
   • Yoğurduğunuz hamur ele yapışmayan, kolay şekil verilebilen bir kıvamda olmalı.

3. Köfteleri Hazırlama:

   • Hazırladığınız bulgurlu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
   • Islak ellerle parçaları yuvarlayın ve başparmağınızla ortasını oyarak içli köfte şeklini verin.
   • Oyduğunuz köftenin içine hazırladığınız iç harçtan koyun ve ağız kısmını kapatın.

4. Pişirme:

   • İçli köfteleri kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartabilirsiniz. Alternatif olarak, kaynar tuzlu suda haşlayarak da pişirebilirsiniz.

İçli köfteler servise hazırdır. Yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!